ఎందుకనీ..? ఎందుకనీ...? దోసెలు, చపాతీలు, పూరీలు ఎప్పుడూ గుండ్రంగానే ఉంటాయి ఎందుకని? ఈ విషయం ఇప్పుడు మీకూ ఆలోచన కలిగించింది కదా..? దీని వెనుక చాలా చరిత్రే ఉంది.. అదేంటో తెలుసుకుని.. రౌండు.. రౌండుగా.. దోసెలు ఎందుకు పోస్తారో.. చపాతీలు.. పూరీలు ఎందుకు గుండ్రంగానే చేస్తారో తెలుసుకుందాం..
ఇలా రౌండుగానే చేయడానికి కారణం ఏంటో తెలుసా? మన దేశంలో చపాతీ అత్యంత ముఖ్యమైన ఆహారం. అలాగే మనలో చాలా మంది దీనిని రాత్రి వేళ డిన్నర్గానూ, ఉదయం అల్పాహారంగానూ తీసుకుంటుంటాం. ఇవి మన రోజువారీ ఆహారంలో భాగం మాత్రమే కాదు, సులభంగా తయారుచేసుకోవడానికి, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కూడా. ఎక్కడికైనా ప్రయాణాలు చేసేటప్పుడు చపాతీలు చేసుకుని వెళ్లడం చాలామంది చేసే పని.
అయితే మనం రోజూ చపాతీలు తింటుంటాం.. దోసెలు తింటుంటాం.. కానీ ఇంట్లో, షాపుల్లో చపాతీలు, పూరీలు, దోసెలు ఎక్కడ తిన్నా రౌండుగానే ఎందుకు ఉంటాయని ఎప్పుడైనా ఆలోచించామా? లేదు కదా..?! చపాతీలు మరే ఆకారంలో ఉంటాయో మనం ఊహించలేము. ఎందుకు అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? మీరు ఈ కథనంలో సమాధానాన్ని కనుగొనవచ్చు.
- వృత్తాకారానికి కారణాలు..
చపాతీ వృత్తాకారంలో ఉండటానికి ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, పిండిని రౌండుగా చుట్టడం సులువు. రోలింగ్ పిన్ పనిని సులభతరం చేస్తుంది.. సమానంగా చుట్టిన అంచులతో వృత్తాకార ఆకారాన్ని రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ వృత్తాకార ఆకారం కూడా వంట విషయానికి వస్తే ప్రయోజనం ఉంటుంది. చపాతీ, పూరీ, దోసె వంటివి వృత్తాకారంలో ఉన్నందు వల్ల అన్నివైపులా సమానంగా కాలుతాయి.
- శాస్త్రీయ కోణం..
మన మెదడుకు, ముఖ్యంగా మన కళ్ళకు పదునైన అంచుల కంటే సర్కిల్స్ను గుర్తించడం చాలా సులభం. దీని అర్థం గుండ్రని వస్తువులు చూడటం, ఉపయోగించడం సులువు. చిత్రాలను ప్రాసెస్ చేసే కంటిలోని భాగమైన ఫోవియా, సర్కిల్స్ సెన్సింగ్లో వేగంగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే పదునైన అంచులున్న వస్తువులు ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తాయి. వస్తువు గుండ్రంగా ఉంటే, అది తక్కువ ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తుంది. అందువల్ల వాటిని గమనించడానికి కంటికి హాని కలిగించవు. ఈ లాజిక్ దోశకు కూడా వర్తిస్తుంది.
- చపాతీ మొదలు ఇలా..
'చపాతీ' అనే పదం హిందీ భాషలోని 'చపాతి' నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం 'గది'. మనదేశంలోని ప్రజలు ధాన్యాన్ని ఉపయోగించి తయారుచేయడం నేర్చుకున్న మొదటి వంటలలో చపాతీ ఒకటిగా చెప్పబడుతుంది, ఇది ఈ ప్రాంతంలో ప్రధానమైన ఆహారం. చపాతీలు ప్రధానంగా గోధుమ పిండిని ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. ఈ రోజుల్లో, మనదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో, జొవరిసి, బజ్రా, రాజగిర, రాగి, మక్కా (మొక్కజొన్న), బేసన్ వంటి వివిధ ధాన్యాలు, గోధుమ పిండి, శుద్ధి చేసిన పిండి మిశ్రమాల్ని ఉపయోగించి చపాతీలు తయారుచేస్తున్నారు. మొఘల్ యుగంలో చపాతీలు 'తందూరి వంట' అని పిలువబడే ప్రత్యేకమైన వంట పద్ధతితో రూపాంతరం చెందాయి. తందూరి రోటీలు రాయల్ కోర్ట్లో విస్తృతంగా తయారుచేయబడ్డాయి. అవి స్మోకీ వాసన, క్రంచీ ఆకృతికి ప్రసిద్ధి చెందాయి.
